
Bạn đã thử ăn những món xào với tràng heo chưa? Tràng lợn giòn giòn chỉ cần luộc, chấm thêm muối tiêu chanh cũng đã “bị ghiền”. Nếu tràng heo lại được xào cùng với mẻ dưa chua vừa chín tới thì chắc chắn thơm ngon ngất ngây luôn nhé! Tràng heo xào dưa chua là một món thường được ăn trong mỗi bữa cơm của mọi gia đình. Hoặc bạn có thể chế biến để làm món nhâm nhi khi nhà có khách cũng rất vui miệng. Món ăn này có vị chua chua, ngòn ngọt nên rất kích thích vị giác và khiến bạn muốn vào bếp làm ngay thôi. Cùng “bỏ túi” công thức làm món ngon này và thêm vào danh sách những món ăn hàng ngày của gia đình mình. Đặc biệt là những ngày hè nắng nóng, món ăn này quả là một món ăn “giải nhiệt” hiệu quả.
Mục lục
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 400 gr tràng heo (còn gọi là dồi trường, nên chọn tràng heo có màu hồng nhạt hoặc trắng sữa, không nên chọn tràng có nhiều gân máu)
– 300 gr dưa cải chua
– Tỏi và hành tím băm, chanh tươi
– Ớt, gừng (thái sợi), hành lá
– Gia vị: Sa tế, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, dầu hào, nước tương
Hướng dẫn các bước thực hiện
– Tràng heo mua về rửa qua cho sạch. Dùng muối hạt bóp kỹ cho đến khi tràng lợn bớt đi lớp nhớt bên ngoài thì rửa sạch 1 lần nữa với nước. Tiếp đó dùng nước cốt chanh xoa đều xung quanh tràng heo. Ngâm khoảng 3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
– Đun sôi nước, cho tràng heo vào luộc chín với 1 củ gừng đập dập. Khi tràng mềm thì vớt ra, thái miếng vừa ăn.
– Làm nóng 2 muỗng dầu ăn, phi thơm hành tỏi và gừng, cho tràng heo vào xào. Nêm thêm 1 muỗng sa tế, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng đường; 1 muỗng dầu hào và 1 muỗng nước tương cho đậm vị.
– Dưa cải ướp với nửa muỗng đường rồi cho vào chảo tràng heo đang xào. Đảo nhanh tay các nguyên liệu. Nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Thêm hành lá, hạt tiêu vào cho thơm
– Cho tràng heo xào dưa cải chua ra đĩa ăn kèm nước tương có cắt vài lát ớt.
Lưu ý
– Bạn nên chọn dưa có độ chua vừa phải, giòn; và màu vàng tươi không bị nổi váng.
– Để lựa chọn được ruột heo tươi ngon, các bạn hãy quan sát và chọn lấy những đoạn lòng ở đầu, có màu hồng nhạt và có chất dịch màu trắng sữa bên trong.
– Các bạn tuyệt đối không mua những đoạn ruột già; bên ngoài có lẫn các tia máu màu vàng. Những đoạn lòng này khi luộc lên sẽ rất đắng và dai.
– Do đây là món ăn chế biến từ nội tạng nên chúng ta cần đặc biệt chú ý cần phải sơ chế ruột heo thật kỹ càng để tránh gây ra các bệnh về nhiễm khuẩn hệ tiêu hóa khi ăn.
Lời kết
Bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức khác để làm phong phú thêm thực đơn cho gia đình tại website của chúng tôi nhé. Từ nay các bạn sẽ không còn phải băn khoăn mỗi khi thích ăn món lòng lợn xào dưa cải chua nữa nhé, bất cứ lúc nào thèm thì có thể tự tay mình chế biến luôn mà không phải nhờ vả đến ai nữa.Chúng chân thành cảm ơn sự ủng hộ của các bạn, chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!