
Hầu như tất cả các món ăn được chế biến từ thịt gà đều rất bổ dưỡng tuy nhiên để nói về bổ dưỡng nhất thì phải nhắc đến món gà ác hầm thuốc bắc. Đây được xem món ăn vô cùng dinh dưỡng và hay được nấu cho người bệnh mới khỏi ăn để mong chóng phục hồi sức khỏe bởi hàm lượng Vitamin cao. Món ăn này giúp cơ thể khỏe mạnh, giúp tăng cân, mát gan, bổ thận và tăng cường sức đề kháng. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách chế biến món gà ác hầm thuốc bắc thơm ngon và bổ dưỡng này nhé!
Gà ác và công dụng
So với các loại gà khác, gà ác có những điểm đặc biệt dễ phân biệt như: da màu đen, chân 5 ngón; trọng lượng rất nhỏ chỉ 200-300gram. Trong khi các loại gà ta hoặc gà công nghiệp cân nặng có khi từ 1,5-2kg, da màu vàng hoặc trắng, lông màu đen hoặc vàng. Chình vì trọng lượng nhỏ nên gà ác thường được sử dụng với mục đích chính là tẩm bổ cho những người đang thiếu chất dinh dưỡng hoặc cơ thể mệt mỏi sau khi mới ốm dậy.
Bởi hàm lượng và giá trị dinh dưỡng khá cao nên gà ác không chỉ được nuôi ở trong nước mà nó còn được dùng để xuất khẩu sang nước ngoài. Gà ác thuộc họ trĩ, nó còn có các tên gọi khác như: gà đen, gà chân chì….
Trong gà ác có chứa chất chống oxy khá mạnh nên nó có tác dụng chống viêm hiệu quả. So với các loại gà ta hoặc gà công nghiệp khác thì gà ác chứa hàm lượng Vitamin khá cao. Chính vì vậy, người ta hay sử dụng gà ác với mục đích tẩm bổ; giúp phục hồi cơ thể khỏe mạnh hơn sau khi ốm dậy.
Trong đông y, gà ác khi kết hợp với nhiều nguyên liệu khác như: sâm, hồi, hoàng kỳ, rượu, bách hợp… sẽ tạo nên những bài thuốc giúp chữa trị một số bệnh như đau đầu, đau bụng, sa dạ dày, thận hư, điều hòa kinh nguyệt… Gà ác hầm thuốc Bắc không chỉ là món ăn thơm ngon mà còn có tác dụng bồi bổ, nạp thêm năng lượng và chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Nguyên liệu
– 1 con gà ác khoảng 1kg đã sơ chế sạch
– 1 gói thuốc Bắc (có thể mua ở các tiệm bán thuốc Bắc, siêu thị hoặc chợ)
– 50 gr nấm đông cô
– 100 gr hạt sen tươi
– 100 gr củ sen
– 3 nhánh tiêu xanh
– Hành tím, gừng
– 1 trái dừa tươi
– 1 mớ cải xoong
– Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu, đường, nước tương
Cách chế biến
– Gà mua về sau đó khử mùi hôi bằng cách chuẩn bị 1 chén rượu. Đập dập 1 củ gừng cho vào chén rượu rồi xoa đều rượu gừng lên khắp thân gà hoặc ngâm gà vào rượu gừng trong khoảng 5 – 10 phút; hết thời gian thì vớt ra, rửa sạch lại và để ráo.
– Cho gà vào tô, thêm vào 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm trộn đều, ướp trong khoảng 30 phút.
– Cải xoong bỏ rễ, nhặt bỏ lá già lá hỏng, rửa sạch, để ráo.
– Thuốc Bắc ngâm trong nước nóng khoảng 15-20 phút cho nở rồi rửa sạch lại, vớt ra để ráo.
– Nấm đông cô ngâm nước cho nở mềm. Củ sen thái lát, ngâm nước muối loãng. Hạt sen rửa sạch, để ráo.
– Chuẩn bị nồi áp suất hoặc thố để hầm gà. Cho nước dừa tươi, thuốc bắc, tiêu xanh và gà vào nồi. Nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đậy nắp và hầm ở lửa vừa trong khoảng 30 phút.
– Sau khi hầm được 30 phút thì tắt bếp, mở nắp và thêm nước đun sôi vào sao cho ngập mặt thịt. Nhằm để khi hầm xong, gà chín mềm đều, thơm và không bị khô. Tiếp theo cho nấm đông cô, hạt sen, củ sen vào. Nêm nếm lại bằng hạt nêm, nước tương sao cho vừa miệng; rồi tiếp tục hầm cho đến khi các nguyên liệu chín mềm là được. Khi ăn nhúng một ít cải xoong hoặc mì vào tùy thích.