
Những ngày hè nóng nực, trong menu mâm cơm gia đình lại có một bát canh chua nấu lá me hoặc sấu hay lá giang thì tuyệt vời đúng không nào? Chúng ta thường bị mất nước vào mùa hè. Vì vậy, chúng ta cần bổ sung những món ăn ít dầu mỡ, thanh mát. Những món canh kể trên sẽ giúp giữ sức khỏe, giải nhiệt hiệu quả trước cái nóng khắc nghiệt của ngày hè. Bạn đã biết bí kíp nấu những món canh này chưa? Nếu chưa thì hãy cùng chúng tôi “bỏ túi” ngay những phần chia sẻ phía trước nhé!
Mục lục
Hướng dẫn nấu canh chua cùng sấu xanh
Sấu là một trong nhiều loại quả đặc trưng cho mùa hè ở miền Bắc. Rau muống được luộc chín vớt ra sau đó cho sấu vào để làm chua. Cũng quả sấu đó khi nấu canh xong thì được dầm vào bát nước mắm tỏi thơm lừng. Chỉ cần thế thôi đã khiến mâm cơm thanh mát mà hao cơm vô cùng. Món canh sườn nấu sấu nổi bật bởi vị chua thanh; dễ ăn của những quả sấu làm giảm đi cảm giác oi bức ngày hè. Sau khi nấu canh xong. Bạn tắt bếp. Sau đó rắc thêm chút hành lá; mùi tàu và hạt tiêu là có ngay bát canh sườn nấu sấu chua ngon tuyệt.
Sườn nấu sấu thường được chọn là loại sườn thăn, thịt nhiều mà xương nhỏ. Sườn được chặt miếng vừa ăn, chần qua với nước sôi rồi rửa sạch cho ra bớt tiết đọng đem ướp mắm muối. Có 2 cách nấu, thứ nhất là hành tím đập dập, băm nhỏ rồi phi thơm. Cho cà chua bổ múi cau vào xào đều. Trút sườn vào đảo cho ngấm rồi nêm nước vừa đủ. Ninh nhỏ lửa, bỏ dăm quả sấu đã cạo vỏ (lượng sấu phụ thuộc vào độ ăn chua của từng nhà) cho tới khi sườn chín mềm.
Canh chua nấu me – Bạn đã thử?
Canh chua được nấu với lá me non hoặc quả me thật sự có một vị chua rất lạ, vừa thơm thơm, vừa ngọt hậu đặc trưng, nhất là khi me được nấu với canh chua hải sản. Cách nấu vô cùng đơn giản: đầu tiên là phi hành thật thơm, cho thêm mấy miếng dứa (thơm) rồi cho me, nước vào đun sôi. Nêm thấy đủ độ chua thì cho hải sản (cá, ngao, tôm…) vào.
Chỉ cần nước sôi lên lần nữa là đã có nồi canh ngon hết sảy. Lúc này nếu bạn thích có màu chút thì bỏ thêm mấy miếng cà chua vào cho đẹp rồi bỏ thêm hành, ngò, rau ngổ là có nồi canh thơm lừng lại dễ ăn lắm nhé! Một số vùng ở Phan Rang, Ninh Thuận, Quảng Nam, vào bữa sáng các cô các bác sẽ nấu một nồi canh như thế này; và một nồi cơm là có bữa ăn chắc bụng và đủ chất để làm việc tới trưa rồi.
Thử món canh chua gà lá giang
Nếu đã đến miền Tây và ăn thử món canh chua gà lá giang nhất định bạn sẽ không thể nào quên vì hương vị rất tuyệt. Lá giang hay còn gọi là lá nồm theo cách gọi của miền Bắc. Đây là một loại lá thường mọc dại ở bờ rào và rất phổ biến. Lá giang được rửa sạch; vò nhẹ rồi nấu với nước trước rồi sau đó cho thịt gà vào.
Vị chua của lá giang hoà quện với vị béo; thơm của thịt gà thật sự sẽ làm “thủng nồi trôi rế” bất kỳ mâm cơm nào. Ở vùng Tây Bắc còn có món thịt trâu nấu lá nồm cũng là một đặc sản vô cùng hấp dẫn nữa đó các bạn. Còn rất nhiều món canh chua như canh chua quả chay; canh măng chua… cực ngon miệng của mùa hè. Món canh chua không quá khó chế biến. Vị chua của các loài quả và lá sẽ giúp nồi canh của bạn kiểu-gì-cũng-ngon. Ăn cùng bún tươi hoặc cơm nóng là “chuẩn bài”.
Lời kết
Ngoài sự phân biệt vùng miền, ẩm thực cũng khá rạch ròi khi chia ra những món ăn theo mùa. Ví dụ, ở miền Bắc, đặc biệt là Hà Nội, mùa hè khí hậu oi và nóng, những món kho, rim mặn và mỡ ít được sử dụng. Thay vào đó là những món canh chua thanh mát, dễ ăn như những món canh vừa chia sẻ ở trên. Nói theo cách của nhà văn Thuận là “chưa tới môi đã trôi tận ruột”.
Vào những ngày hè nắng nóng, trong những bữa cơm gia đình không thể thiếu những bát canh giải nhiệt mùa hè thơm ngon, thanh mát. Không chỉ giúp cân bằng cho bữa ăn mà nó còn đem lại khả năng điều hoà nhiệt độ trong cơ thể; mà còn giúp cho bạn có thể thoải mái thư giãn sau những giờ lao động, học tập mệt mỏi. Hy vọng bạn nấu những món canh này thành công với những bí kíp được chia sẻ trong bài viết trên nhé.