
Nếu bạn thường xuyên ăn chay thì chắc chắn không thể bỏ qua món đậu phụ. Thường chúng ta thường chiên đậu phụ hoặc làm món sốt cà chua với đậu phụ. Hôm nay, chúng tôi sẽ mách bạn một món rất lạ miệng được chế biến từ đậu phụ, đó là món chả trứng đậu phụ. Đậu phụ vừa bổ dưỡng lại vừa dễ ăn. Vì vậy nên cho dù bạn ăn thường xuyên vẫn không hề bị thiếu chất.
Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn đọc một món ăn “lạ” từ đậu phụ rất ngon. Món này mùi vị hấp dẫn, ăn là mê ngay. Bên cạnh việc cung cấp dinh dưỡng, đậu phụ còn là món ăn “đưa cơm” nếu chúng ta chế biến đúng cách và có tâm. Dưới đây là cách chế biến đậu phụ khá lạ nhưng đảm bảo ai cũng thích thú.
Mục lục
Những nguyên liệu cần có
- 3 quả trứng
- 1 miếng đậu phụ
- 3 tai nấm hương
- ½ củ cà rốt
- 2 cây hành lá
- 15ml nước tương
- 15ml rượu gạo, 2g muối
Cách chọn mua đậu hũ mềm, ngon
- Đậu hũ ngon có màu trắng đục hơi ngà. Nếu đậu hũ có màu ngả vàng thường là có chứa thạch cao. Đậu càng vàng thì càng nhiều thạch cao.
- Phần ruột đậu hũ nhìn xốp, tơi không cứng. Bốn cạnh không quá vuông vức thì là đậu hũ không chứa thạch cao.
- Đậu hũ nguyên chất có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Đậu có chứa thạch cao thường có mùi hắc của vôi.
- Bạn có thể mua đậu hũ đóng gói sẵn trong siêu thị. Đối với loại này bạn chọn những hộp có bao bì còn nguyên vẹn. Đậu hũ bên trong có màu trắng; còn nguyên vẹn không bị ngả vàng và bở, nát.
Hướng dẫn cách làm chả trứng đậu phụ
– Bước 1: Cà rốt, nấm thái sợi, hành thái khúc.
– Bước 2: Đun nóng chút dầu ăn trong chảo, thêm cà rốt, nấm, hành lá vào xào mềm sau đó đổ đậu phụ nghiền nát vào và dàn đều trên mặt chảo.
– Bước 3: Cho rượu, nước tương, muối vào bát khuấy đều sau đó đổ vào chảo đậu. Trứng đánh tan đổ lên trên chảo đậu. Dùng giấy nướng nhôm bọc kín chảo, chiên ở lửa nhỏ cho chín.
– Bước 4: Khi chả trứng đậu phụ đông lại thì lật mặt chả, chiên chín vàng mặt còn lại là xong.
Thành phẩm
- Chả đậu phụ chay chiên xong thơm phức, cắn vào là cảm nhận được sự giòn giòn bên ngoài nhưng ẩm mềm, béo béo bên trong.
- Bạn chấm chả đậu phụ với tương ớt hoặc nước tương rồi ăn kèm với cơm trắng hay cuộn rau sống là ngon hêt sảy dấy.
Lưu ý những ai nên nói “không” với đậu phụ?
Những người bị tiêu chảy do lạnh dạ dày
Đậu phụ có tính lạnh, kết cấu mềm và dễ tiêu hóa. Là món ăn rất giàu nước, sau khi ăn, cơ thể sẽ được cung cấp thêm nước, giúp thanh nhiệt giải hỏa, tăng cường khí lạnh trong dạ dày, và nhuận tràng thông tiện.
Do đó, những người có bệnh liên quan đến đau bụng đi ngoài do lạnh thì tốt nhất không nên ăn đậu phụ, để tránh làm tăng khí lạnh trong dạ dày, dẫn đến tiêu chảy, nôn hoặc tình trạng tiêu chảy trở nên nặng hơn.
Những người có bệnh gout
Đậu phụ có chứa một lượng lớn chất purine, chất này sẽ làm hàm lượng purine trong cơ thể tăng cao hơn. Những người bị bệnh gout bản thân đã có sự trao đổi purine bất thường, nếu tiếp tục ăn thêm đậu phụ sẽ càng làm cho hệ thống trao đổi purine trở nên rối loạn, làm trầm trọng thêm tình trạng bệnh.
Những người mắc bệnh suy tuyến giáp
Hàm lượng isoflavone trong đậu phụ cực tốt chống lại ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú lại là tác nhân ngăn chặn các loại enzyme sản xuất hoc-môn tuyến giáp, khiến tình trạng bệnh ngày càng nặng nề.
Những người có chức năng thận yếu
Đậu phụ giàu protein thực vật, được chuyển hóa thành hợp chất chứa nitơ và bài tiết qua thận sau khi ăn. Chính vì thế, những người có chức năng thận yếu nên hạn chế ăn đậu phụ. Không những thế, canxi trong đậu phụ cũng dễ bị kết tủa trong cơ thể, dễ gây sỏi thận.
Những đối tượng đang uống thuốc tetracycline
Đậu phụ giàu canxi và magiê, trong khi thuốc tetracycline có chứa các thành phần có sự phản ứng với canxi và magiê. Vì vậy, khi uống thuốc tetracycline thì nên tránh xa đậu phụ cũng như các sản phẩm làm từ đậu nành.
Những người mắc bênh về đường bệnh tiêu hóa
Hàm lượng protein trong đậu phụ sẽ khiến quá trình hấp thụ sắt bị rối loạn trầm trọng vì thế, người thiếu máu không nên thêm đậu phụ trong thực đơn dinh dưỡng hằng ngày. Ngoài ra, nếu bạn không muốn triệu chứng đầy hơi, khó tiêu, chướng bụng thêm trầm trọng cũng không nên ăn đậu phụ.