Những tháng mùa hè là dịp để thưởng thức nhiều món ăn đặc trưng của miền Bắc. Đặc biệt không thể không nhắc đến những món ăn được nấu từ quả sấu. Bên cạnh thưởng thức những bông hoa sấu thì con người đất Hà thành vẫn không thể nào cưỡng lại được hương vị của chúng. Người Hà Nội thường dùng sấu xanh để nấu canh chua, ngâm làm nước giải khát bởi vị chua của quả, hay quả chín có thể trực tiếp ăn ngay. Dù chẳng phải món xa hoa gì nhưng cứ mùa đến là mọi người lại cùng nhau tích trữ trong tủ lạnh để dùng dần đến mùa sấu năm sau.
Mục lục
Sấu và vị chua đặc trưng
Sấu đầu mùa được bán ra phủ một màu xanh nõn nà; người đi đường dừng xe nếm thử quả sấu mà tưởng như trải qua nhiều cung bậc cảm xúc thật thú vị. Người Hà Nội xem sấu là một thứ đặc sản dù nó không phải “cao lương mĩ vị”. Người bắc vào nam thường rất nhớ mùa sấu chín của Hà Nội; với màu xanh tươi, dáng vẻ có phần xù xì bên ngoài, nhớ mùi vị chua thanh thanh bên trong. Sấu tạo nên thi vị của mùa hè, một món ăn vặt không thể thiếu của những cô, cậu học sinh, sinh viên sống tại Hà Nội.
Vị chua đặc trưng của sấu xanh rất dễ kết hợp với các nguyên liệu khác để cho ra đời những món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày Hè.
Ngoài món nước sấu giải nhiệt ngon trứ danh; sấu cũng làm được rất nhiều món ăn khác cực kỳ hợp với ngày Hè nóng nực. Vị chua chua của sấu rất dễ mix với các loại thực phẩm khác và tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên.
Các món ngon từ sấu
Vịt om sấu truyền thống
Thịt vịt om sấu trên lửa liu riu. Khi thịt chín mình om chừng 15 phút và cho khoai vào om cho dừ, thấm vị. Cuối cùng thêm chút nước cốt dừa sẽ tạo thành một món ăn vừa thơm ngon, beo béo lại có vị chua dịu rất dễ ăn kèm với bún cực hợp với mùa hè. Thịt vịt vốn mát, nấu cùng với sấu xanh, khoai sọ là chuẩn nhất hoặc bạn có thể dùng khoai môn cũng được nha. Vịt làm sạch rồi xát muối và gừng khử mùi; chặt miếng vừa ăn đem ướp với gia vị chừng 1 giờ cho thấm. Sau đó đảo sơ cho thịt săn lại rồi cho nước và sấu vào.
Canh chua sấu xanh và thịt băm
Thịt băm (xay) đảo sơ với mộc nhĩ, nấm hương thái nhỏ, sau đó cho nước và bỏ sấu vào. Khi ăn rắc thêm chút hành mùi (ngò) xanh xanh là món ăn cực kỳ đơn giản, dễ làm. Vị chua chua của sấu, giòn giòn thơm thơm của nấm; và ngon ngọt từ thịt băm là đã đủ chất cho chúng mình trong những ngày hè nóng nực không biết ăn gì.
Sấu ngâm mắm
Quả sấu muốn giữ để ăn được lâu ngoài việc để tủ đông đá bạn còn có thể ngâm với mắm ớt. Quả sấu có thể để được từ 3 – 4 tháng ăn vẫn giòn. Khi đó sấu chua được ngấm vị mặn của mắm, thơm thơm của ớt thì sẽ hao cơm lắm nhé. Nước mắm ngâm sấu chúng mình có thể ăn như nước mắm bình thường cũng ngon hết sảy!
Lưu ý một chút là khi làm các món ăn cùng với sấu, bạn nhớ cạo vỏ sấu. Cách này sẽ giúp sấu nhanh mềm và ngấm vị hơn.
Cuối mùa, sấu chín vàng thơm rụng trên những con phố của Hà Nội; vỏ sấu lúc này vẫn còn hơi cứng nhưng đã có vị ngọt rất nhẹ. Trái sấu được xóc với muối ớt chua ngọt cay cay là món ăn khoái khẩu của teen. Mùa sấu đến nhanh, đi cũng nhanh. Các bạn đừng bỏ lỡ một loại quả hấp dẫn khi chế biến và rất đặc trưng của Hà Nội này nhé!
